| Maharaja - erikoiskahvit |
 |
Kopi Luwak - sivettikissakahvi
Kopi Luwak tunnetaan maailman kalliimpana ja harvinaisimpana kahvina. Ei syyttä, sillä tämän kahvilaadun takana on sademetsässä villinä elävä sivettikissa (indonesian kielellä luwak). Tämä kissaeläin kykenee valitsemaan kypsyneistä kahvipavuista kaikkein parhaimmat, jotka se
käyttää omaksi ravinnokseen. Kahvipavut kulkevat läpi sivettikissan ruoansulatusjärjestelmän, jossa ne sulamatta saavat mukaansa ainutlaatuisen aromin. Pavut kerätään viidakon vihreältä lattialta, käsin puhdistetaan ja jalostetaan maailman parhaaksi kahviksi!
Maharaja Coffee aloitti Kopi Luwakin tutkimuksen vuonna 2005 vertailemalla eri alueiden luwak-papuja. Lukuisat matkat syvälle sademetsiin ja viidakkoihin eri puolilla Indonesian valtavaa saaristoa toivat kahvikulinaristit luwak- kissan elinalueille ja vaativa prosessi papujen
keräämisessä, puhdistamisessa, jalostamisessa ja viimein paahtaamisessa alkoi. Erilaisten tekniikoiden kokeileminen ja opettelu jalostamisessa ja paahtamisessa toi lopulta tulosta ja nyt Maharaja Coffee voi ylpeänä esitellä kättensä tulokset, viisi erilaista, hienostunutta ja upeaa single origin Kopi Luwak kahvia.
Exotica Sumatra
Kopi Luwak klassikko, tunnettu jo Hollannin siirtomaa-ajalla yli 200 vuotta sitten. Tässä kahvissa voi maistaa maaperän ja aistia vaniljaa. Luonnehdinta: täyteläinen, matalahappoinen, vähemmän kitkerä, pitkä jälkimaku,erittäin eksoottinen.
Sumatra Mandailing
Tämä arabica lajike kasvaa Toba-järven ylängöllä, Sumatran saaren pohjoisosassa 1200 metrin korkeudella. Luonnehdinta: kukkainen, mausteinen, makea, keskitäyteläinen, hyvä happoisuus, pitkä jälkimaku, pehmeä.
La Javanica
Tuliperäinen maa itä-Jaavalla antaa oman leimansa tälle arabica lajikkeen pavulle. Luonnehdinta: kaakaoinen, makea, kermainen, neutraali hapokkuus, keskitäyteläinen, pehmeä, pitkä jälkimaku
Tsunamica Gayo
Kopi Luwak arabica korkealta, vähintään 1250 metrin korkeudelta Aceh Gayon ylängöltä. Kasvanut viileässä ilmanalassa. Luonnehdinta: kukkainen, makea, mausteinen, täyteläinen, neutraali hapokkuus, pitkä jälkimaku, permeä.
La Java Bonita
Arabusta (hybridi) lajikkeen papu keski-Jaavan ylängöltä. Iso papu, jolla on tyypillinen kukkainen aromi ja maaperä selkeästi esillä. Luonnehdinta: kukkainen, makea, keskitäyteläinen, matala hapokkuus, vähemmän kitkerä,
pitkä jälkimaku.
Erikoiskahvit
Organica Aceh Gayo
Sumatran saaren kärjessä, Achehin maakunnassa sijaitsee Gayon ylänkö, joka on turvapaikka monelle uhanalaiselle eläinläjille, kuten Sumatran tiikerille. Tällä ylängöllä kasvaa myös erinomaista Arabica -kahvia, joka saa luonteenoman leimansa sen korkeasta, yli 1250m, kasvualustasta johtuen. Luonnehdinta: kukkainen, makea, mausteinen, täyteläinen,
tasapainoinen hapokkuus, miellyttävä jälkimaku.
Celebestica Toraja
Toraja sijaitsee aivan päiväntasaajan kohdalla, keskellä Sulawesi-saaristoa sijaitsevalla vuoristoalueella. Toraja-alueen kahvia on pitkään suitsutettu Arabica-lajikkeen masterpieceksi sen miedon ja hyvin tasapainoisen makunsa ansiosta. Alueella vallinneen sisällissodan
suljettua viljelmät Torajan kahvista tuli legenda. Celebestica Toraja on todellista maailmanluokan kahvia. Viljelykset, 1500m merenpinnan yläpuolella, on täydellinen ympäristö kahvipapujen kasvattamiselle. Luonnollisesti kaikki pavut on käsinpoimittu. Luonnehdinta: mausteinen,
täyteläinen, korkea hapokkuus, voimakas aromi, puhdas jälkimaku.
Rakata
Rakata on tulivuori etelä-Sundan saaristossa, jonka huippu kohoaa 812 metrin korkeuteen. Rakatan äitivuori Krakatau purkautui elokuun lopussa vuonna 1883. Purkauksen äänet kuuluivat Australiaan ja sen nostattama tomu lensi vallitsevien tuulten mukana Eurooppaan saakka. Rakata kahvi valmistetaan käsin valikoiduista Robusta-pavuista. Robustalle on tyypillistä sen täyteläisyys ja voimakkuus, sisältäähän papu muihin verrattuna enemmän kofeiinia. Luonnehdinta: ytimekäs, täyteläinen, korkea hapokkuus, voimakas aromi.
Espresso
Sekoitus eri Indonesian kahvilajikkeita, suunniteltu erityisesti kahviloille ja hotelleille espressoksi, sekä espresso-pohjaisiin juomiin, cappucinoon ja latteen. Luonnehdinta: paljaan täyteläinen, voimakas aromi.
Lisätietoa: www.maharajacoffee.com
. |
|
| Tuotteet |
|
|
